Como Cozinhar Feijão Carioca Rapidamente

Coescrito por Chef Jeff Woodward

Quer fazer aquele feijão fresquinho para o almoço, mas não quer esperar uma eternidade para ele cozinhar? Veja aqui como cozinhar feijão carioca rapidamente! Decida se prefere cozinhar no fogão em uma panela normal, assar no forno ou usar a panela de pressão. Qualquer um destes métodos deixará o feijão bem cozido e bem rápido!

Ingredientes

Feijão rápido no fogão

450 g de feijão carioca seco lavado.
1 1/2 colheres de chá de sal grosso.
A quantidade de água que precisar.

Rende de 6 a 8 xícaras (1 a 1,3 kg) de feijão carioca cozido

Feijão no forno

450 g de feijão carioca seco lavado.
1/2 colher de chá de sal grosso.
A quantidade de água que precisar.

Rende de 6 a 8 xícaras (1 a 1,3 kg) de feijão carioca cozido

Feijão carioca na panela de pressão

1 xícara de feijão carioca seco lavado.
4 xícaras de água.
1 colher de sopa de óleo.

Rende 2 xícaras (340 g) de feijão carioca cozido

Método 1

Método 1 de 3:

Feijão rápido no fogão

Baixe em PDF

Ponha os 450 g de feijão carioca seco em uma panela grande. Escolha e descarte os grãos que estiverem ruins ou quebrados. Acrescente água suficiente para cobrir os feijões e ultrapassar o nível deles em 5 cm.^{[1]
X
Fonte de pesquisa}
Coloque a tampa na panela e ligue o fogo alto. Aqueça o feijão e a água até que comece a sair vapor por debaixo da tampa. Não precisa mexer os feijões quando a água começar a ferver.^{[2]
X
Fonte de pesquisa}
3
Desligue o fogo e deixe o feijão descansar por uma hora. Deixe o feijão tampado de molho na água quente por uma hora. Eles vão inchar e amolecer um pouco com esse molho especial.^{[3]
X
Fonte de pesquisa}
- Mesmo que você possa deixar o feijão de molho por mais tempo, eles só precisam de um molho rápido já que você ferveu a água primeiro.
Ponha 1 1/2 colheres de sopa de sal grosso no feijão e água. Mexa para distribuir e ligue o fogo médio para a água ferver de leve.^{[4]
X
Fonte de pesquisa}
5
Fervilhe o feijão destampado por uma hora ou uma hora e meia. Deixe a panela sem tampa enquanto a água borbulha de leve. Mexa o feijão às vezes enquanto ele cozinha e parte da água evapora. Os grãos vão ficar moles quando terminarem de cozinhar.^{[5]
X
Fonte de pesquisa}
- Se a água começar a ferver mais forte, diminua o fogo.
- Se a água evaporar toda, ponha mais. O feijão precisa ficar submerso enquanto fervilha.
6
Coma com arroz ou outros alimentos ou guarde para mais tarde. Desligue o fogo, encha uma concha de feijão e coloque no arroz ou em outras receitas. Se quiser usá-lo depois, coloque em um pote hermético e leve à geladeira. Consuma dentro de cinco dias.^{[6]
X
Fonte de pesquisa}
- Você também pode congelar o feijão por até seis meses em um pote hermético.
Publicidade

Método 2

Método 2 de 3:

Feijão no forno

Baixe em PDF

1
Preaqueça o forno a 120 ºC e coloque os feijões e o sal em uma panela. Coloque uma panela grande no fogão e acrescente: 450 g de feijão cariosa e ½ colher de chá de sal grosso.^{[7]
X
Fonte de pesquisa}
- Se vir feijões quebrados, descarte-os.
Já que o tamanho da panela vai determinar quanta água você terá que colocar, ponha água suficiente para que os feijões fiquem completamente submersos.^{[8]
X
Fonte de pesquisa}
Ligue o fogo alto e esquente os feijões até a água começar a ferver vigorosamente. Desligue o fogo e ponha a tampa na panela. Leve a panela quente ao forno preaquecido com cuidado.^{[9]
X
Fonte de pesquisa}
4
Asse o feijão carioca por 75 minutos. Mantenha a panela tampada para que a água não ferva enquanto os feijões assam. Veja como eles estão depois de 45 minutos para garantir que ainda tem água cobrindo os grãos. Deixe-os cozinhar por mais 30 minutos ou até eles ficarem moles.^{[10]
X
Fonte de pesquisa}
- Se os feijões estiver secos quando for olhar, coloque água fervente neles.
Tire o feijão do forno e coma com arroz e outros acompanhamentos. Se quiser guardá-lo para depois, coloque dentro de um pote hermético e leve-o à geladeira por até cinco dias ou congele por até seis meses.^{[11]
X
Fonte de pesquisa}

Publicidade

Método 3

Método 3 de 3:

Feijão carioca na panela de pressão

Baixe em PDF

1
Coloque os grãos secos de feijão, a água e o óleo em uma panela de pressão. Ponha uma xícara de feijão carioca seca dentro de uma panela de pressão e acrescente quatro xícaras de água e uma colher de sopa de óleo.^{[12]
X
Fonte de pesquisa}
- Use um óleo neutro, como o de soja ou de canela.
- Se quiser fazer mais feijão, ponha mais 3 xícaras de água e mais uma colher de sopa para cada xícara de feijão seco que colocar na panela.
2
Feche a panela e cozinhe o feijão na pressão por 20 a 25 minutos. Prenda a tampa da panela de pressão no lugar e ajuste a pressão no nível alto. Cozinhe o feijão na pressão por 20 a 25 minutos para que os grãos fiquem cozidos, mas ainda firmes.^{[13]
X
Fonte de pesquisa}
- Se quiser que eles fiquem mais moles, deixe cozinhar por mais dois minutos.
Abra a válvula da panela de pressão para que o vapor consiga escapar rapidamente. Você deve esperar a válvula flutuante se abaixar antes da tampa soltar. Só então pode abrir a panela. Lembre-se de deixar suas mãos e seu rosto longe do vapor que está escapando para não se queimar.^{[14]
X
Fonte de pesquisa}
4
Escorra e use o feijão carioca. Coloque uma peneira fina na pia e despeje os feijões cozidos nela para escorrer a água. Você pode consumir o feijão agora ou guardar para mais tarde.^{[15]
X
Fonte de pesquisa}
- Para guardar o feijão, coloque-o em um pote hermético e deixe na geladeira por até cinco dias. Você também pode congelar por até seis meses.
Publicidade